將傳統玉米麵包改良，以法式麵包取代甜麵包，然後將玉米粒瀝乾後，拌在麵團內烘烤。這樣麵包咀嚼起來，口中會自然散發一股淡淡的玉米香味。
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童年當玉米成熟要採收時，我和同伴會跟在採收工人後面，撿拾田主人不要的次級品，大多是果粒稀疏、不能賣錢的玉米。長大後想吃玉米時，我會到夜市買水煮玉米或香味四溢、令人垂涎的烤玉米，近年來新引進臺灣的水果玉米，聽說甜度可達十六度，就像在吃甘蔗一樣，無論生吃或熟食香甜又充滿水分，好像在吃水果一樣，因此被稱為「水果玉米」。
水果玉米原產地是日本北海道，在日本也被稱為「蔬菜玉米」，臺灣引進試種成功，在市面售價可比傳統玉米高出兩到三倍。它的用途和食用方法與蔬菜類似，可以生吃也可以蒸煮食用，或當生菜沙拉，水果玉米皮薄、無渣，口感香甜多汁，含糖量比普通玉米高出二．五倍。
好吃的玉米，玉米粒不能太硬或太軟，軟硬度要適中，咬起來才會有ＱＱ的口感和玉米香味。
玉米的品種很多，較為熟知的如糯米玉米、甜玉米，而水果玉米則是新興品種。傳統麵包店有一款玉米麵包，玉米就是主要的附材料，做法是將玉米粒加上美乃滋、小黃瓜、火腿拌在一起，舖在烘烤好的甜麵包上，不過這款麵包使用的材料大多是罐頭玉米粒，口感比較容易膩。
或許因為在農村生長，長大以後稍微有一些成就，我就經常思考該怎麼幫助臺灣農民，怎麼將我的專業與臺灣優良的農產品巧妙結合，讓更多人知道臺灣農業的好。
水果玉米達人
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行經國道高速公路善化交流道附近，東西兩側看到的密林，就是奇美農場的所在地。奇美農場種植的多樣化有機作物包括，包括兩公頃的水稻、水果玉米、番薯、南瓜、香蕉、青木瓜、山苦瓜、蘿蔔、短期葉菜等作物。
水果玉米是奇美農場的主要作物之一，每年收成一次，產量約二到三噸。場長王米玲說，因為水果玉米的甜度高，很容易吸引昆蟲啃食，害蟲的卵大多寄生在葉子上，所以他們就養寄生蜂來對付讓人頭痛的蟲蟲危機。
寄生蜂的大小僅約○．五釐米左右，肉眼很難辨識，從卵羽化到成蟲的過程約九天，成蟲壽命平均約六天。工人會將寄生蜂的蟲卵紙用釘書機釘在玉米葉的背面。等到寄生蜂羽化成蟲，就要準備產卵。寄生蜂產卵的方式是把自己的卵植入其他昆蟲的卵內，其他昆蟲的卵被寄生蜂寄生之後，就無法孵化，達到抑制害蟲的效果。
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奇美農場種植的的水果玉米，是朴子農改場改良的「臺南二十六號」品種，種出來的玉米顏色呈現鵝黃色，比一般玉米顏色更黃。而且含糖度達十三到十五％，甜度十六度，口感鮮嫩多汁。
王米玲說，雖然臺灣也有引進日本的「真滋蜜」品種，這種玉米顆粒黃白相間，甜度高、Ｑ度夠，不過缺點是顆粒較小。相較之下，臺灣人還是比較喜歡臺灣當地品種。
水果玉米通常生吃，也可以熟食，料理方式很簡單，只要切段後水煮即可食用，或者切段後煮湯，滋味鮮甜。
水果玉米農戶：王米玲
奇美善化有機農場
地址：臺南市善化區嘉南里茄拔64-4號
電話：06-5852672
盛產期：國曆十二月至二月
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