【聯合報╱記者蘇湘雲/專題報導】
阿蘭姐薑母鴨。記者鄭超文/攝影
阿蘭姐薑母鴨「紅面番薑母鴨」350元/2至3人份。記者鄭超文/攝影
阿蘭姐薑母鴨的靈魂人物阿蘭姐。記者鄭超文/攝影
新店人耳熟能詳的「阿蘭姐薑母鴨」,原名「耕莘帝王薑母鴨」,由林麗蘭「阿蘭姐」接手後並坐鎮櫃台,小店風格轉為熱鬧溫暖,成為一間愈晚人愈多的深夜食堂。阿蘭姐強化健康概念,選擇富安鴨品種的紅面番鴨,只選3個月的公鴨,處理乾淨後,與拍碎的老薑、麻油翻炒一小時,佐以獨門中藥方,調和鴨子性涼與麻油燥熱的特性,再加入使用鴨骨、甘蔗、麻油、中藥等熬煮的湯頭。

薑母鴨上桌待湯滾開後,琥珀色湯頭牽動食欲,湯頭屬於重口味,尾韻辛辣,非常開胃。公鴨的肉質鮮嫩有彈性,鴨肉大塊且量多,加入蔬菜慢煮,喝起來更有層次。推薦的「大甲芋頭丸」吸入濃郁湯汁,綿綿芋頭塊和滑Q肉丸感覺十分對味。吃得不過癮,阿蘭姐端出現做小菜贈送,還可免費續加甘蔗湯頭。

店址:新北市新店區中正路414號
電話:02-2219-0982
營業時間:15:00~03:00

※聯合新聞網提醒您:飲酒過量 有礙健康。

本文出自正妹天堂.....

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