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白松露姍姍來遲，供貨商透露，因產地夏季雨量偏低，影響白松露含水度，加上林業砍伐影響生長環境，整體產量與品質皆下降，預計進貨量少1成。目前確定推出白松露料理包括維多麗亞酒店、三二行館、台北遠東飯店、S.T.A.Y.等餐廳。

飯店業者今年多以米其林星級主廚為號召，先開跑的維多麗亞酒店義大利餐廳la FESTA，將於10月19至25日推出「頂級白松露饗宴」，由米其林主廚Igor Macchia親自挑選義大利Alba產區白松露。售價從去年每克700元，漲至800元。Igor指出，不搶味的蛋，是最適合白松露的食材之一，他用「低溫鵪鶉蛋」與「舒肥帝王蛋」兩款蛋品在前菜變化。另外搭配傳統美食麵餃與燉飯。

以往搶頭香的三二行館，今年套餐價格與去年一樣，每客2,800元起。主廚Jimmy結合法國黃蘑菇Chanterelle、龍葵菇Portobello等秋冬特有食材，搭配新菜色；「白松露盛宴」將從10月23日起推出。另一位米其林主廚Alleno Yannick掌廚的S.T.A.Y.，則預計11月初，以干貝與燉雞胸的雙主菜呈現白松露。

六福皇宮丹耶澧義大利餐廳10月18、19日，由義大利二星主廚Moreno Cedroni客座，以「Susci」為其創新料理概念，本次12,800元套餐中即可品嘗。台北遠東馬可波羅餐廳11月7至9日，請來義大利二星的Nino Di Costanzo呈現色彩繽紛的料理，6道式晚宴8,800元。