人類的飲用水早就在你不知不覺中進化了！或許你從不認為水需要買，可是你一定要知道飲用水的最新知識。礦泉水，擁有許多你一定要喝、從來不知道的祕密！
都市的自來水為什麼不好喝？
都市的自來水口感不佳，原因是添加了氯。
可是，既然明知會影響味道，為什麼還要加氯？
法定自來水一定要加氯
都市裡的自來水常給人不好喝的印象，源自氯所帶來的味道。
當氯溶於水後有殺菌的作用。氯與水中的雜質或細菌產生反應後隨即消失，但都市區的水質本身太差，於是殘留相當多的氯，最後就形成不好喝的味道。
也就是說，只要減少水中氯的含量，自來水就不會帶有味道了。既然明知道會有這樣的效果，那為什麼還要在水中加入氯呢？（＊台灣有效餘氯的容許範圍是〇．二到一．五mg/l）
因為在日本，政府規定打開水龍頭，自來水中一定要維持相當氯的含量，否則就不符規定。
這項法規是考量從淨水廠到各家用戶之間，水管的距離延伸得很長，建築物都有水塔先經過儲水，整個過程難免形成容易滋生細菌的環境。
為了維護家庭用水的品質，不得不在自來水中加入大量氯，才能保障水質安全。於是自來水中才會充滿了氯的味道。
所幸現在已有高效能的淨水處理設備，所以各大都市的自來水，味道已經比過去改善許多。
自來水雖然帶有氯的味道，但還是有優點，那就是預防食物中毒。
夏天容易發生食物中毒，幾乎都是由食材滋生的大腸菌和葡萄球菌所引起，但是只要把食材浸入自來水中，一小時後細菌幾乎就已經死光了（但氯也會破壞維生素）。反而是淨水機的水或礦泉水，其中的細菌依然存活著，所以仍有食物中毒的危險。
所以自來水在味道上雖然不如礦泉水，但是以水質的安全性來看，自來水其實還是很不錯，只要打開水龍頭，含「殺菌力」的水就會直接流出。
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自來水可以預防食物中毒？
自來水雖然帶有氯的味道，但還是有優點，那就是預防食物中毒。
夏天容易發生食物中毒，幾乎都是由食材滋生的大腸菌和葡萄球菌所引起，但是只要把食材浸入自來水中，一小時後細菌幾乎就已經死光了（但氯也會破壞維生素）。反而是淨水機的水或礦泉水，其中的細菌依然存活著，所以仍有食物中毒的危險。
所以自來水在味道上雖然不如礦泉水，但是以水質的安全性來看，自來水其實還是很不錯，只要打開水龍頭，含「殺菌力」的水就會直接流出。
安全的自來水也是引發癌症的誘因！
為提供安全的水質，水廠用氯消毒自來水。但氯與水中原本沒有毒性的有機物起化學反應後，就會產生「三鹵甲烷」。
而三鹵甲烷卻會致癌，如果大量攝取，除了罹患癌症外，還可能造成對肝臟、腎臟的傷害。
但平心而論，三鹵甲烷是由氯及水中的有機物化合而成，這兩者的成分越多，越會形成大量的致癌物，所以只有在某些水質極差的地區，自來水才會含有較多三鹵甲烷。
說到這，居住在都市的民眾或許會感到不安，但近年來淨水的技術已日益提升，已能及早過濾掉自來水中大多數的有機物，兼顧飲水的安全與味道，請大家毋需擔憂。
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（本文轉載自日本天然水研究會編著新書《你對飲用水的知識該進化了》，中文版由漫遊者文化出版）
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