亞都麗緻巴黎廳改裝 一星主廚獻藝
不用到法國，在台灣也可吃到頂級法式料理，亞都麗緻大飯店日前斥資3千萬元為「巴黎廳1930」換裝，並邀請日本米其林一星主廚高山英紀在4日前展現法式料理手藝。
「巴黎廳1930」換裝，將原先大幅銀灰色的紗質窗簾改成紅橘相間，白色桌布邊的沙發，也將由原本暗紅色換為亮紅絲質。包廂內只要推開拉門，就能看見主廚的料理過程。
今年35歲的高山英紀，曾在法國孛根地走訪過逾百座酒莊，他的料理讓民眾從視覺到味蕾都感受到連串驚喜。這回，他的開場菜餚端上「野菇檸香澄清湯」， 使用日本松茸和台灣及日本野菇入菜，並利用熬製、煎炒等手法，把「酥脆螯蝦襯甜菜頭薄片」和「燒烤椒汁鹿肉附芹菜頭泥」打造出「日本魂」。
（記者林嘉琪）
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