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近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，也有抗菌作用，
比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。
有時候綠茶還被用來治療急性傳染性肝炎和急性與慢性胃腸炎，
它對肝功能的恢復也有幫助。
根據醫藥研究，綠茶在種類繁多的茶中，
對人體的保健功能，是其他茶葉的兩倍或以上。
綠茶並且利尿、化痰、解毒、清熱、寧神和消除疲勞，
適合任何年齡層人士飲用。
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茶葉中富含許多營養物質，
其中咖啡因是茶苦味的來源、氨酸（氨機酸）則是綠茶甘甜味的關鍵；
在眾多營養素中又以兒茶素最為重要，它也是茶中澀味的來源。
近期有許多研究指出，
綠茶內的多酚類物質，特別是兒茶素（catechins）成份，
具有清除自由基及提供強力的抗氧化的作用。
茶多酚可溶解於水中，即使煮沸一小時也不容易消失。
但是，發酵過程會破壞茶多酚，
所以完全不發酵的綠茶，比半發酵茶、全發酵的紅茶有更多的茶多酚。
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