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【聯合報記者黃福其/板橋報導】

樸實農場以三峽蜜香紅茶為材料,研發出「紅茶乳酪」新口感麵包。 記者黃福其/攝影

新一代世界麵包賽冠軍武子靖、哈肯舖手感烘焙、幾分甜旗下新品牌—樸實農場等3家知名烘焙業者,以三峽蜜香紅茶、碧螺春為材料,研發8款「在地、養生」的新口感麵包。新北市府昨天舉辦發表會,「紅茶乳酪」上月試賣就榮登熱銷冠軍,賣上千顆。

新北市經發局長葉惠青說,茶葉是三峽重要產業,因是手採茶拉高成本,但利潤卻低;經發局協助茶農及廠商與產值高達630億元的烘焙點心產業結盟,希望向世界推廣台灣烘焙美食,同時帶動傳統產業創新。

哈肯舖手感烘焙(左起)、世界麵包賽冠軍武子靖、樸實農場等3家烘焙業者,以三峽蜜香紅茶、碧螺春茶葉為材料,研發8款新口感麵包。 記者黃福其/攝影

8款新口感麵包包括哈肯舖手感烘焙的「三峽碧螺春17號」、「綠茶雪人」、「茶麻吉」及「抹黑抹綠」,樸實農場的「紅茶乳酪」、「大溪地紅茶」,以及去年在法國獲世界麵包大賽冠軍、吳寶春徒弟武子靖推出的「農蜜法國」、「東方維也納」。

8款麵包每個27元到98元不等,共同特色是標榜「在地食材」,大量採用三峽地區的碧螺春及蜜香紅茶,讓麵包嚼起來帶著茶香,提升麵包口感,也更養生。

去年赴法國世界麵包賽獲冠軍的武子靖,以三峽蜜香紅茶研發新款法國麵包「農蜜法國」。 記者黃福其/攝影

樸實農場說,「紅茶乳酪」和「大溪地紅茶」,是將紅茶泡開後直接拌入麵糰製作,站在麵包前就能聞到淡淡茶香;兩款麵包自8月在台北、台中門市試賣,一個月創下10萬元業績,本月9日起在全台85個幾分甜門市開賣。

哈肯舖手感烘焙是台灣第一家採用三峽碧螺春製作麵包的業者,搭配其他在地食材,一口氣推4款新口味,預計9月下旬在4個門市推出,也要進駐桃園國際機場,把台灣麵包推上國際舞台。

武子靖說,「農蜜法國」研發靈感源自東西交流,因為茶代表東方文化,法國麵包則是西方人重要的食物,也最能呈現食材原味;加入三峽的蜜香紅茶後,整個麵包由裡到外都散發濃郁的茶香。他預計中秋節後在高雄門市推出。