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| 彰化救國團烘焙老師梁秀琴製作素三牲麵包魚，還用在來米當湯種，麵包魚用杏仁片當鱗片唯妙唯肖。 記者林宛諭／攝影 |
梁秀琴說，今年應母親要求她中元普度改用素食，取代魚、肉等三牲祭品，她參加的讀書會、演講會不少同好也贊同，大家也相約到她家中研究製作養生素三牲，讓好兄弟也有新鮮感。
她使用高級麵粉、雞蛋，更摻入在來米等當麵包的「湯種」，湯種麵包製法來自日本，是在幫助麵粉糊化過程中，增加吸水性，讓麵包保溼度高，口感不易因冷卻而「老化」，麵團裡也加入糯米，讓麵包即使冷卻後仍保有Ｑ度及彈性。
梁秀琴說，不少高檔麵包店口感極佳的「湯種麵包」一個就要70、80元，她試驗發現加入在來米、糯米的湯種麵包效果極好，會產生讓人難忘的湯種麵包。
她研發的素三牲，以手工麵包為基礎，不使用防腐劑、人工香料、膨鬆劑，梁秀琴說，現在食物太依賴香料，就連麵包也一樣，其實不用人工香料，可以吃到天然麥、雞蛋、牛奶的香味，她做麵包使用的是鮮奶，麵包裡可以加進自己煮的蜜紅豆、地瓜、南瓜，誠心祭祀好兄弟，也能吃的健康。
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